内地居民生活水平提升，对食物的要求越来越高，不再是「有甚么吃甚么」，而是追求高质量又美味可口的食物。但是城市人生活忙碌，加上新一代厨艺一般，越来越多人以包装食品¹代替新鲜食物以飨口腹，藉此减少烹饪所需的时间和帮助做出一些既可口又富地方特色的菜式。

另一方面，超市和大卖场在内地不断扩充，产品种类和选择多样化，令包装食品的普及程度越来越高。由2000年至2008年，包装食品在内地市场的年均零售增长为10.8%，而亚洲区则只有4.2%，证明内地消费者对包装食品的需求殷切，市场增长迅速。

香港贸发局调查发现，内地消费者对不同地区、不同风味的食品态度越来越开放，尝新意欲强。整体上，66%的受访者希望能体验不同的食品享受；63%的受访者乐于尝试不同国家和不同地区风味的食品，为内地食品市场提供广阔的挖潜空间。当选购包装食品时，消费者认为口感味道和卫生安全同样重要，分别有65%的受访者表示是主要考虑条件。价格并不是最主要的考虑因素，若产品味道合适，即使价钱稍贵，他们也乐于购买。

超过九成的内地受访者有吃早餐的习惯，当中更有一半受访者是在家里吃和准备早餐的。虽然大部分受访者比较喜欢传统中式口味的早餐，但却越来越倾向方便快捷的包装食品，例如快熟粉面、即冲麦片和微波炉翻热的点心等。而正餐方面（包括午餐和晚餐），大部分受访者仍以新鲜食品为主，急冻/冰鲜的肉类、速食面、罐头等只是以备不时之需，用来调制餸菜的各种酱料/调味料，则是大部分受访者家中常备的（77%）。

除了早餐和正餐的包装食品外，98%的受访者有吃零食的习惯。他们除了在上网、看电视、坐车和与朋友聊天时吃零食以消闲外；亦喜欢以零食充饥。内地受访者的家庭平均每月零食支出约人民币326元，而女性一般比男性较爱吃零食。

大部分内地受访者选择超市/大卖场作为购买正餐食品（98%）和零食产品（86%）的主要渠道，因为他们认为超市/大卖场销售正货，品质较有保证，调查中78%的受访者认同「超市/大卖场所售卖的食品是有安全保证的」。整体上，消费者平均每月在超市/大卖场的购物开支约777元。当中，正餐食品和零食产品占消费者在超市/大卖场的购物开支约52%。

由于近年环境污染和资源破坏的问题日益严峻，一些无污染、安全、优质的绿色食品及有机食品，越来越受到内地消费者的青睐。但现时内地的「有机产品」价格是同类型产品的三至五倍，作为日常消费，价格偏高。调查显示，对于同一类型的食品，受访者愿意付出23%溢价来购买「有机产品」。

内地消费者的健康意识渐渐增强，有78%的受访者表示他们购买包装食品时，会认真地阅读包装上的信息。另外，消费者相信包装食品比散装食品更能保持食品的卫生和质量，所以近一半的受访者认同整洁、牢固的包装代表着食品的卫生和品质，而有73%的受访者表示喜欢选购有独立包装的食品。

对于香港品牌的印象，有27%的受访者表示喜爱香港品牌的食品，并对香港的食品有信心，更会以较高的价钱购买香港品牌。他们收入较高和集中在上海和广州。喜爱香港品牌的受访者一般倾向相信国外的食品品质管理比国内更严格，所以他们会以较高价钱购买进口食品。同时，他们十分注意食物营养的搭配；认为多样化的食品种类才能获取全面的营养。对于同一类型的食品，他们会付出较高的价格购买知名品牌。

归纳调查结果，报告建议港商开拓内地食品市场时，可考虑：

• 定位在高端产品市场：内地喜爱香港品牌的消费者对香港食品质量有信心，也愿意以较高价钱购买香港品牌。故此应突出香港品牌在食品品质管理，卫生安全及口感味道等方面的信誉和优势，以吸引内地消费者。

• 产品应以独特口味、地方特色和高档包装吸引尝新心态强烈的消费者。厂商亦应维持或提高产品的质量，以经常提供创新口味的产品作为卖点，藉以建立消费者对产品的忠诚度。

• 价格方面，由于食品是日常生活的必需品，内地消费者对食品的价格仍颇为敏感。针对用家市场，港商不宜将产品定价过高，并可藉着亲友的口碑推广产品。

• 若针对小朋友市场，港商须注意产品安全。由于儿童的喜好对家长具有极大的影响力，港商可以加强对小朋友的宣传。至于送礼市场，港商可用精致的礼盒装来突显产品的高贵形象。虽然针对小朋友和送礼市场可以定价较高，但必须要有大量的投资在广告上以提高知名度。

• 超市和大卖场都是消费者购买正餐食品和零食产品的主要渠道，但由于食品种类众多，香港的中小企比较难争取有利的销售位置。港商要有效地建立清晰及高端的品牌形象，可考虑把产品放在超市的进口食品区，藉以与内地厂家的产品区别出来。港商更可透过食品专卖店销售其产品，因为受访者认为专卖店的产品比较独特和新颖，港商可藉此建立高档形象。

• 推广策略方面，港商可以通过电视电台广告提高品牌的知名度。若没有庞大的宣传经费，港商可以与超市/大卖场合作进行「体验营销」，在现场烹煮预制食品或进行免费试食，把产品介绍给顾客。至于零食/小食，港商除了在街上派发小包试食装外，针对一些特定人群更可进行「精准营销」，在商业区做派送活动，把产品直接送到目标消费群的手里。

此外，开拓内地市场必须留意有关法律法规的限制和要求。特别是从事食品生产、销售及进口，在内地均受严格的法律及法规监管。因此有兴趣开拓内地食品市场的港商，必须暸解和把握相关的法律法规要求。

¹ 包装食品是指预先定量包装或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。