內地居民生活水平提升，對食物的要求越來越高，不再是「有甚麼吃甚麼」，而是追求高質量又美味可口的食物。但是城市人生活忙碌，加上新一代廚藝一般，越來越多人以包裝食品¹代替新鮮食物以饗口腹，藉此減少烹飪所需的時間和幫助做出一些既可口又富地方特色的菜式。

另一方面，超市和大賣場在內地不斷擴充，產品種類和選擇多樣化，令包裝食品的普及程度越來越高。由2000年至2008年，包裝食品在內地市場的年均零售增長為10.8%，而亞洲區則只有4.2%，證明內地消費者對包裝食品的需求殷切，市場增長迅速。

香港貿發局調查發現，內地消費者對不同地區、不同風味的食品態度越來越開放，嘗新意欲強。整體上，66%的受訪者希望能體驗不同的食品享受；63%的受訪者樂於嘗試不同國家和不同地區風味的食品，為內地食品市場提供廣闊的挖潛空間。當選購包裝食品時，消費者認為口感味道和衛生安全同樣重要，分別有65%的受訪者表示是主要考慮條件。價格並不是最主要的考慮因素，若產品味道合適，即使價錢稍貴，他們也樂於購買。

超過九成的內地受訪者有吃早餐的習慣，當中更有一半受訪者是在家裡吃和準備早餐的。雖然大部分受訪者比較喜歡傳統中式口味的早餐，但卻越來越傾向方便快捷的包裝食品，例如快熟粉麵、即沖麥片和微波爐翻熱的點心等。而正餐方面（包括午餐和晚餐），大部分受訪者仍以新鮮食品為主，急凍/冰鮮的肉類、速食麵、罐頭等只是以備不時之需，用來調製餸菜的各種醬料/調味料，則是大部分受訪者家中常備的（77%）。

除了早餐和正餐的包裝食品外，98%的受訪者有吃零食的習慣。他們除了在上網、看電視、坐車和與朋友聊天時吃零食以消閑外；亦喜歡以零食充飢。內地受訪者的家庭平均每月零食支出約人民幣326元，而女性一般比男性較愛吃零食。

大部分內地受訪者選擇超市/大賣場作為購買正餐食品（98%）和零食產品（86%）的主要渠道，因為他們認為超市/大賣場銷售正貨，品質較有保證，調查中78%的受訪者認同「超市/大賣場所售賣的食品是有安全保證的」。整體上，消費者平均每月在超市/大賣場的購物開支約777元。當中，正餐食品和零食產品佔消費者在超市/大賣場的購物開支約52%。

由於近年環境污染和資源破壞的問題日益嚴峻，一些無污染、安全、優質的綠色食品及有機食品，越來越受到內地消費者的青睞。但現時內地的「有機產品」價格是同類型產品的三至五倍，作為日常消費，價格偏高。調查顯示，對於同一類型的食品，受訪者願意付出23%溢價來購買「有機產品」。

內地消費者的健康意識漸漸增強，有78%的受訪者表示他們購買包裝食品時，會認真地閱讀包裝上的信息。另外，消費者相信包裝食品比散裝食品更能保持食品的衛生和質量，所以近一半的受訪者認同整潔、牢固的包裝代表著食品的衛生和品質，而有73%的受訪者表示喜歡選購有獨立包裝的食品。

對於香港品牌的印象，有27%的受訪者表示喜愛香港品牌的食品，並對香港的食品有信心，更會以較高的價錢購買香港品牌。他們收入較高和集中在上海和廣州。喜愛香港品牌的受訪者一般傾向相信國外的食品品質管理比國內更嚴格，所以他們會以較高價錢購買進口食品。同時，他們十分注意食物營養的搭配；認為多樣化的食品種類才能獲取全面的營養。對於同一類型的食品，他們會付出較高的價格購買知名品牌。

歸納調查結果，報告建議港商開拓內地食品市場時，可考慮：

• 定位在高端產品市場：內地喜愛香港品牌的消費者對香港食品質量有信心，也願意以較高價錢購買香港品牌。故此應突出香港品牌在食品品質管理，衛生安全及口感味道等方面的信譽和優勢，以吸引內地消費者。

• 產品應以獨特口味、地方特色和高檔包裝吸引嘗新心態強烈的消費者。廠商亦應維持或提高產品的質量，以經常提供創新口味的產品作為賣點，藉以建立消費者對產品的忠誠度。

• 價格方面，由於食品是日常生活的必需品，內地消費者對食品的價格仍頗為敏感。針對用家市場，港商不宜將產品定價過高，並可藉著親友的口碑推廣產品。

• 若針對小朋友市場，港商須注意產品安全。由於兒童的喜好對家長具有極大的影響力，港商可以加強對小朋友的宣傳。至於送禮市場，港商可用精致的禮盒裝來突顯產品的高貴形象。雖然針對小朋友和送禮市場可以定價較高，但必須要有大量的投資在廣告上以提高知名度。

• 超市和大賣場都是消費者購買正餐食品和零食產品的主要渠道，但由於食品種類眾多，香港的中小企比較難爭取有利的銷售位置。港商要有效地建立清晰及高端的品牌形象，可考慮把產品放在超市的進口食品區，藉以與內地廠家的產品區別出來。港商更可透過食品專賣店銷售其產品，因為受訪者認為專賣店的產品比較獨特和新穎，港商可藉此建立高檔形象。

• 推廣策略方面，港商可以通過電視電台廣告提高品牌的知名度。若沒有龐大的宣傳經費，港商可以與超市/大賣場合作進行「體驗營銷」，在現場烹煮預製食品或進行免費試食，把產品介紹給顧客。至於零食/小食，港商除了在街上派發小包試食裝外，針對一些特定人群更可進行「精準營銷」，在商業區做派送活動，把產品直接送到目標消費群的手裡。

此外，開拓內地市場必須留意有關法律法規的限制和要求。特別是從事食品生產、銷售及進口，在內地均受嚴格的法律及法規監管。因此有興趣開拓內地食品市場的港商，必須暸解和把握相關的法律法規要求。

¹ 包裝食品是指預先定量包裝或裝入（灌入）容器中，向消費者直接提供的食品。