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资料提供 :  香港贸易发展局
 

专家教路内地开餐馆

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  广州促程投资顾问有限公司中国投资顾问史剑鸣说,以有限责任公司为例,中小型餐饮店申办一般证照需时4至5个月。
   

据中国国家统计局统计,去年内地餐饮业收入总额高达 20,635 亿元,增长达 17%,已成为世界最大餐饮业市场。香港餐饮业凭着中西文化融合特色,甚受内地市场欢迎,然而,在内地开办餐饮店程序繁琐,除申请营业执照外,还要向卫生部门等申领多项牌照后始能开业。有见及此,香港贸易发展局中小企服务中心早前举办讲座,邀请内地专家顾问讲解在内地成立餐饮企业须知事项。

广州促程投资顾问有限公司中国投资顾问史剑鸣强调,在内地开办食肆选址最为重要,常见餐饮地点包括大型购物中心、专门美食中心以及繁华街道,各有特色及优势:

大型购物中心 - 环境好,人流多,面积一般为100至300平方米,以中西式餐馆为主。消防、环保设施经过规划,但租金和管理费较高,初期需有充足资金维持,后期回报率相对较高。

专门美食中心 - 环境中等,人流量高,面积介乎20至50平方米,以小吃速食为主,租金和管理费中等水平,但目标客户消费力不强,需以量取胜。

独立场地(街铺) - 自主选择场地环境和面积,但建议找餐饮店集中的地方,认真审核场地的消防意见书,环评意见函等,如场地是否具有餐饮功能(排污、排烟等)。租金和管理费中等,客群消费力不高,需量贩。

在选址要求方面,史剑鸣提醒业者,内地有规定,店铺须距离污水池、垃圾站等污染源25米以上。若食肆有油烟污染,尽量不要选址在住宅楼内,也不要设置在博物馆、图书馆、档案馆等主体建筑内,建议在如食街、商业服务区等开业。除此之外,有关场所设置、布局、面积、清洁、排烟设备、废弃物暂存等方面,内地都有特定要求,业界须详读规条。

须申领各类牌照

史剑鸣指出,内地餐饮业大体分为5大类,分别是餐馆、速食店、小吃店、饮品店及食堂,各具经营特色。一般需要申办的牌照计有:《餐饮服务许可证》、《消防安全检查意见书》、《排污注册登记证》、《食品流通许可证》(适用于外卖)、《酒类零售许可证》。

留意的是,餐饮店类型决定申请哪类《许可证》,决定关键是有否现场制作及设置「餐位」。例如,餐厅、咖啡店一类,需要现场制售或设置餐位,而西饼店、零售店、便利店,则不需设置餐位。

史剑鸣说,需申请《餐饮服务许可证》的企业,必须选择具备「餐饮功能」的场地,租用场地的《房地产权证》用途,应清楚列名为「餐饮」;另外,必须查看租用场地的《环保批复》及《消防验收意见书》,看是否具有餐饮功能。

成立有限责任公司管理风险

内地对餐饮投资主体的确认,大致分为个体工商户及有限责任公司二类。成立个体工商户的优点是,毋需商务部门审批,成立时间短,没有注册资金的要求,缺点是承担无限责任,风险难以控制。成立有限责任公司优点是,较容易融资或吸引风险投资,缺点是需经商务部门繁复审批,成立时间长,并有最低注册资本要求。

有关注册资本最低要求,港商需特别留意。史剑鸣指出,符合政策要求者,原则上不低于50万人民币;另外,视区域而定,某些区域会抬高招商引资的门槛。投资者也需视自身规模而定,注册资本应维持企业2年营运需要。

他续称,内地是推行实缴制度,即首期注册资本需在取营业执照之日起的3个月内支付15%,余额85%在取得营业执照之日起2年内投入完毕(具体以审批部门批示为准)。值得注意是,《外国企业或个人在中国境内设立合伙企业管理办法》于去年正式实施执行,允许外商可与内地自然人成立合伙公司,注册资本要求不高,但需承担无限责任。

须缴各类税项

餐饮业涉及流转税,这包括城市建设税、营业税、教育费附加、堤围费等,无论盈利与否都需要缴纳。税率如下:

应纳营业税额=营业额 × 适用税率(5%)

城市建设税=(应缴营业税)× 7%

外资企业堤围费=(应缴营业额)× 0.09%

一般教育费附加=(应缴营业税)× 3%

地方教育费附加=(应缴营业税)× 2%

史剑鸣表示,税局对个体工商户的税收管理,可能采取「核定征收」办法,这种简易微收方法一般是「双定」,即核定税率的同时,也核定个体工商户的营业额。税局人员会根据场地面积、员工人数及工资水准等,核定一个纳税额,如每月3,000元。

食材进口方面,他建议业者委托代理进出口公司代为办理,这可以免除报关和清关等繁复程序。当然,业者也可自行办理进口,但需申请《自理报关登记证》和《自理报检登记证》,并要自行办理货物清关和检疫手续。

史剑鸣坦言,个体工商户招聘外国厨师比较困难,但只要证明在内地找不到合适人选,便可向境外招聘;不过,店主需为外籍厨师向出入境管理处申请「工作许可」和「居留许可」,同时需向劳动局申请《就业证》,以及为外籍厨师在内地申报个人所得税。

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