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資料提供 :  香港貿易發展局
 

窮則變、變則通 港雪糕店藉「特許經營」攻佔外地市場

三年前,乳酪雪糕店成行成市,風靡一時,但難敵「好景不過三年」的宿命,熱潮一過,不少店舖相繼結業。但「窮則變、變則通」,港產乳酪雪糕品牌CRUMBS當時馬上變陣,不單把產品引入本地便利店,更放眼世界,以特許經營方式將版圖成功擴張至內地及馬來西亞。

 

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乳酪雪糕品牌CRUMBS創辦人兼董事蔡健茵表示,內地消費力高,目標明年於內地開設100間加盟店。
 

 

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CRUMBS積極以特許經營模式快速發展,目前已成功在中國及馬來西亞登陸,內地更已一年間開設16間加盟店。
  
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至於本港,CRUMBS近年主力透過便利店發展。
  

CRUMBS於2009年底成立,高峰時期,在港有8間分店。CRUMBS創辦人兼董事蔡健茵說:「開業以來一直收到不少加盟請求,經過兩年營運後,我們開始發展特許經營,首間加盟店設於炎熱的馬來西亞,現在當地已有3間分店。」。

香滑的乳酪雪糕、配上自家製糯米粉糰及蛋白脆糖等配料,為CRUMBS定下了鮮明個性,得到不少內地加盟者垂青,品牌亦順應時勢進軍內地,於2012年9月在上海開設自營店。

嚴選加盟店 一次性收費保盈利

旗下首間內地加盟店亦於同年底在杭州開業,並於短短1年間,將內地分店數目增至16間,由深圳、北京等一線城市,幅射至長沙、南京、西安、成都、烏魯木齊等二、三線地點。「本港租金昂貴,會穩守本地現有的3間分店,海外則以加盟店發展;每間一次性收取4年的經營權費用,以及每月的固定經營費。」

為保品牌形象與出品統一,加盟指引覆蓋裝修、食品製作流程、服務應對等:「加盟者要來港受訓3天,我們會派店舖經理駐守新店一星期;駐上海經理每隔3至4個月便會到內地各分店作食品檢查。」

消費市場旺 內地收費勝本港

加盟者更會是千挑萬選、符合多項要求才會被選中:「加盟店老闆一定要居住當地,和須具足夠資金及營商經驗。現有加盟者中,不乏經營食店、時裝及家具店的。」

蔡健茵表示,內地愈來愈多人追求飲食健康,由牛奶製成的乳酪雪糕正合當地年輕人口味,雖然定價較香港貴,但依然大受歡迎:「乳酪雪糕200克售30元(人民幣‧下同),每款配料加3元,平均消費40元,較本港20至30港元為高。」但CRUMBS內地分店設有座位,面積亦較本港的為大,可讓顧客一邊進食一邊WiFi上網。

微博推廣 貿發展主動出擊

內地人較港人更注重食物賣相,所以CRUMBS會定期推出新款甜品迎客。蔡健茵說:「內地人嫌鬆餅外形不好看,於是我們把它改成更大件的心形『甜心鬆餅』,貼合內地顧客喜好。」此外,總公司亦會利用微博協助推廣,包括舉辦抽獎、向內地顧客送出香港獨賣的香水及T恤潮物等。

蔡健茵透露,現時加盟收入佔其公司整體生意額的三分之一,目標是明年將內地分店數目增至100間,故公司今年主動出擊,除了年中首次參加由香港貿易發展局舉辦的「創業日」外,亦參加了月初(12月5-7日)的「國際中小企博覽」,希望透過展覽認識更多具潛力的內地及海外加盟商。

特許經營 雙贏策略

對於近年不少港商如CRUMBS般,以特許經營權模式發展,香港專利授權及特許經營協會會長李偉生指這可有助加快品牌的成長速度,和擴大其覆蓋網絡,加盟商本身的經營風險也可以減低,是雙贏的策略。

他說,「近數年內地推出了不少的政策扶持中、港、台企業製作原創動漫,令原創動漫品牌成為快速成長的新興產業,外國的動漫品牌以特許經營形式跟加盟商合作涉足茶餐廳、雪糕店、咖啡店、服裝店、英語教室、兒童工作室業務等等。」

至於加盟商本身,特許經營模式對資金有限而又想小試牛刀的準加盟商來說,則是風險較低的創業途徑。首先,由於能以特許經營方式發展的品牌,本身已有一定商譽,加盟商只要支付品牌使用費,便可借助品牌的知名度開拓業務,縮短投資期。其次,特許經營商會負責大部份策劃廣告宣傳、促銷,分享經營要訣,以及提供市場和業務分析資料、管理模式指導、選址建議、和技術轉移和員工培訓支援等,並可因應市場局勢的變化而重組經營方案,間接令加盟店事半功倍。

 

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