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資料提供 :  香港貿易發展局
 

舌尖上的挑戰 食品供應鏈秘方公開

消費者健康和動物安全是食品行業目前眾多挑戰中,最受關注題目之一。由於物流在這兩者均扮演著重要角色,所以也成為了早前「亞洲物流及航運會議的食品物流論壇:食物供應鏈的成功秘方」上,與會人士的議題焦點。會上業界關注到,如何將食品由農場和工廠安全地運送到消費者的餐碟上,以及在新興市場所面對的挑戰和機遇。

 

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(左至右)澳洲農業有限公司首席營運總監特洛‧薩塔(Troy Setter)、夏暉物流(HAVI Supply Chain Solution)亞太區總裁白雪李(William E. O’Brien)及招商美冷首席執行官杭天。
 

 

物流之所以在食品供應上擔演重要角色,主要是在運輸過程中出現了任何問題,都會造成食品欠缺安全並從而影響消費者健康。舉例說,若動物在送往屠宰的過程中受傷害,或食物在運送給消費者的過程中變壞,可能會引致可怕的後果。此外,業界也要面對處理過程的挑戰,如應該運送新鮮蔬果和鮮活動物,還是預先包裝再處理運送途中的縮水或損壞等問題。

另一項挑戰是建立和維持消費者的信心。在內地經常出現食品含有荷爾蒙、三聚氰胺、塑化劑及其他污染物的恐慌,與會者都同意內地食物安全規管寬鬆。這些事件不但損害內地企業的信譽,連一些全球性企業,例如肯德基的商譽也受損。

「消費者會對他們自己和孩子進食的食物愈來愈有要求。」夏暉物流(HAVI Supply Chain Solution)亞太區總裁白雪李(William E. O’Brien)說:「從牧場到餐碟的垂直整合都以消費者為出發點。」夏暉物流希望協助食品企業成為值得信賴的生產商及銷售商,以消費者為重點,並降低物流成本。

提高價值 借鏡香港

白雪李表示:「我們嘗試提升價值鏈,幫助我們的客戶以及客戶的客戶。中國擁有價值3,800億元(人民幣‧下同)的飲食服務鏈,其中冷凍及急凍食品佔25%,並隨著工資上升而增長。當購買力愈高,對冷凍或急凍食品的需求愈大,當然對食物安全的要求亦愈高。」夏暉物流亦會為客戶追蹤產品及庫存水平,以確保安全及減低成本。

許多新興市場都要跟政府有實施或缺乏的監管規則搏鬥。白雪李說:「中國內地的監管環節太薄弱,大型商店依然靠單車、汽車、客貨車甚至的士送貨,食品供應方面的監督亦不足。香港應可以作為中國其他城市的借鏡。」

不過,他亦承認,要令顧客願意付出更多來換取更高的食品質素和安全並不容易。

拒絕浪費 牛肉貿易轉向

根據世界衛生組織,全球有三分之一、相當於大約十三億噸的已生產食物被浪費掉。招商美冷首席執行官杭天說:「在亞洲地區,大部分食物都是因為運送期間貯存溫度不當而浪費掉,或者收成後沒有適當地處理。若可完全停止浪費或將浪費數量減半,應可令更多人得到溫飽。」

據澳洲農業有限公司首席營運總監特洛‧薩塔(Troy Setter)表示,牛肉供應行業在亞洲正出現明顯的轉變。澳洲農業有限公司自1824年創立,是澳洲歷史最悠久的農業公司。薩塔指,亞洲的牧牛數量下跌,中國內地的牛肉產量,現已跌至澳洲2010年時相若的水平,而且呈現持續跌勢。他說:「我們從中看到商機。亞洲的牛肉貿易已從向北轉移向南再改變過來,現在是重新向北輸出並入口中國。從前的牛肉出口國現在成了入口國。」

與會嘉賓同意,物流業必須協助食品生產商尋找新方法,這包括追蹤食品運輸、減少處理程序、在一線城市以外控制貯存溫度,以建立消費者對食品的信心等。此外,與會者亦探討了物流公司基於種種的限制或牌照因素,而拒絕重新包裝食品的問題,以及討論了有機牛肉的發展潛力、資訊科技及軟件解決方案,以及追蹤容易腐壞食品的重要性。

 

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